Cacao Cérémoniel • Yumbos Ecuador 180G

🤍 LE CACAO YUMBOS ECUADOR

Ce cacao est originaire d’Équateur où pousse aussi cette variété appelée Trinitario. Les fèves de cette pâte de Cacao Sacré ont été séchées, fermentées et torréfiées.

L’étape de la torréfaction a permis ici de terminer avec justesse le séchage des fèves avant leur transformation en “liqueur” de grade cérémoniel. Le goût torréfié est alors très léger et accompagne avec douceur durant les rituels ou cérémonies qui lui sont dédiées.

Les fèves de cette pâte de Cacao Sacré sont séchées, fermentées et torréfiées, car ces cacaoyers poussent dans une zone géographique tropicale dont l’hygrométrie* (quantité de vapeur d’eau contenue de l’air humide) se situe entre 70% et 80%. Leurs fruits reçoivent alors par le soleil et le vent, les éléments indispensables à leur transformation. Ces étapes de ce processus de séchage, de fermentation et de torréfaction aident à préserver tous les minéraux et les caractéristiques antioxydantes du produit final.

La torréfaction permet principalement d’ajuster le séchage ainsi qu’un affinage des arômes.

En Équateur le savoir-faire en matière d’élevage des cacaoyers et de transformation des fèves est grand : on l’appelle “le pays où poussent les arbres aux fruits d’or”. La légende, ou l’histoire, raconte que Cacao était consommé il y a plus de 20.000 ans sur ces terres pour sa médecine.

Le cacao cérémoniel est excellent non seulement pour favoriser la santé de la peau, du cœur, du cerveau et de l’estomac, mais aussi pour stimuler l’énergie et combattre la dépression.

Yumbos Ecuador est un Cacao qui nous transmet la densité des zones humides amazoniennes où les arbres poussent, et la sagesse de ces terres sacrées ! Il transmet la clarté et la vision lointaine.

Belle dégustation